廈門欣泰德餐飲管理有限公司是一家承包學校,企業(yè),醫(yī)院,單位,食堂的餐飲管理企業(yè),項目有:食堂承包,餐飲承包,食堂設計,餐飲配送,團膳配送、外賣遞送服務、餐飲管理等。
工作中嚴格按伙食標準精打細算,以大限度內盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。1.1、整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供給。1.1、每天清理,每月三次大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
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按計劃到衛(wèi)生防疫合格場所采購(學校采購地點為讓胡路商場和金鑼肉類食品加工廠),并索要,嚴禁采購腐爛,變質食物,嚴防食物,特別是要將副食的采購渠道向職工公開,由食堂管理檢查驗收.
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冷菜間要做到專人,具,冰箱,并要有紫外線消毒設備。防蠅、防塵設備要健全、良好。每日清理所屬冰箱,注意食品的衛(wèi)生狀況,生、熟食品要分別放置。